Σπλήνα γεμιστή

Η συνταγή είναι από το βιβλίο συνταγών  <<Τοπική γαστρονομία>> του Μιχάλη Κατραχούρα πρώην Δήμαρχου και προέδρου ΤΕΔΚ Πρέβεζας.

 

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλη σπλήνα μοσχαρίσια

200 γρ. τυρί φέτα τριμμένη

200 γρ. κεφαλοτύρι σε κομμάτια μικρά

 ματσάκι μαί'ντανό ψιλοκομμένο

1 κ. γλ. ρίγανη

1 κ. σ. ρύζι

6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί ξηρό ί

750 γρ. ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

1 φλιτζάνι λάδι

αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Με πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβετε κατά μήκος και από τη χοντρή

πλευρά την σπλήνα ώστε να δημιουργηθεί ένα μεγάλο άνοιγμα το ο-

ποίο μεγαλώνετε με τα δάχτυλα σας.

Σε μια λεκανίτσα ανακατεύετε το ρύζι, τη φέτα, το μαΙντανό, το σκόρ-

δο και 2 κ.σ. λάδι. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και μπόλικη πάπρικα. Α-

νακατεύετε καλά, γεμίζετε τη σπλήνα, ράβετε το άνοιγμα με κλωστή

και τη βάζετε σε κατσαρόλα. Προσθέτετε τις ντομάτες λίγο νερό, α-

λάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε επί 90 λετπά περίπου.

Βγάζετε τη σπλήνα, αφαιρείτε τη κλωστή, κόβετε σε κομμάτια και πε-

ριχύνετε με τη σάλτσα της.

Σημ: Η γέμιση μπορεί να γ(νει με κιμά ή συκωτάκια ψιλοκομμένα (1 φλυ

τζάνι,

Ενας αδέσποτος...φίλος

Δεν ξεκολάει είμαστε πλέον φίλοι -και όχι μόνο- είμαστε κολλητοί.

Βρέθηκε μια μέρα έξω από το σπίτι μου με 5-6 άλλα αδέσποτα.
Με αφησε να τον χαιδέψω,και τουδοσα να φάει.

Τι τόθελα...
Σας πληροφορώ είναι δίπλα μου συνέχεια,
και με ακολουθεί όπου πάω.

Δεν θυμάμαι τόσο γρήγορα ναχα κάνει κάποιον φίλο.

(το video είναι πρωί Κυριακή 1 Μάρτη 2015 από την Ιονία-ερχόταν πίσω μου με τα πόδια από Φιλιππιάδα)